皆さま、日本の缶詰とスペインの缶詰がまったく異なることをご存じでしょうか？
スペインの缶詰は、日本でイメージされる“保存食”とは大きく異なり、新鮮なスペイン産食材を使用した、“上質なグルメの一皿”として親しまれています。
バルでは、缶詰を意味する「コンセルバ（Conservas）」がメニューで提供され、ワインやビールとともに楽しむ本格的な料理としても定着しています。
海の幸・山の幸の旨味をぎゅっと閉じ込めた豊かな味わい、洗練されたパッケージデザイン、また、常温保存ができて軽量で持ち運びやすい、ということも魅力のひとつです。
家飲みのおつまみに、高級感のあるおもなしに、さらにはキャンプやアウトドアで気軽に楽しむ一品に、など、さまざまなシーンで活躍する缶詰は、贈り物としても喜ばれ、スペイン在住の方にはもちろん、旅行者の方々のお土産にも最適なアイテムといえます。
今回の記事では、おまかせマドリードが厳選した、“スペインの食文化をそのまま味わえる小さな宝箱” をご紹介いたします。
スペインの缶詰文化は、何が特別？
大西洋に面したガリシア地方では、マグロやイワシ、ムール貝などの魚介類が豊富に獲れます。それらの塩漬け・オイル漬け・煮付けなどの技術が古くから地域に定着し、発展してきました。特にガリシア発祥の高級缶詰ブランドは数多く、その質の高さは世界的に評価を受けています。
スペインでは缶詰というと「非常食」という考えは日本のようには一般的ではなく、「グルメ」「ギフト」「日常食」という位置付けです。美味しさを堪能するための一品として、素材や味、品質を重視して購入されています。
そんなスペインの缶詰の中でも、おすすめの商品をご紹介します。
↑スペイン産の魚介類については、こちらの記事も参考にぜひご覧ください。
ザンブリーニャのトマトソース煮（Zamburiñas en salsa de vieira）
ワインとの相性抜群のおつまみ
ガリシア地方でよく食べられている小型の二枚貝ザンブリーニャ（ヒオウギ貝）は、ホタテよりも小ぶりで、濃厚な甘みと柔らかな食感が特徴です。
この缶詰は、厳選されたザンブリーニャを24時間以上かけて丁寧に砂抜き洗浄して、新鮮な状態で最高品質の天然素材のみを使って調理されています。
ソースには、トマト、玉ねぎ、白ワイン、ガーリック、パプリカ、塩、香辛料など、シンプルにして素材の旨みを引き立てる材料を使用。柔らかな食感と濃厚な風味に、じっくり煮込んだトマトソースの酸味・甘みが調和し、格別な満足感を味わえます。
おすすめの美味しい食べ方
缶を開けてすぐに常温で美味しくいただけますが、温めてアヒージョとして楽しむのもおすすめです。缶から取り出して、耐熱皿に移してからオーブンで軽く加熱。仕上げに少量のオリーブオイルをふりかけて、パセリを散らして焼き色がつくまで焼くと、香ばしさがグッと引き立ちます。
温めたものをパンにのせればタパス風に。前菜やおつまみとしても◎。パスタソースやリゾットに加えれば、地中海風の一皿に仕上がります。
原産地：ガリシア州 リアス・バイシャス
原材料：ザンブリーニャ（ヒオウギ貝）、オリーブオイル、トマト、玉ねぎ、ガーリック、パプリカ、塩、白ワイン、香辛料
総量：110g
製造元：El pescador de Arosa
イワシのオリーブオイル漬け（Sardinas en aceite de oliva）
オリーブオイルが染み込んで口溶けまろやか
オリーブオイル漬けやグリルなど、スペインで日常的に親しまれているサーディン（イワシ）。脂がのった旨味の濃い魚です。
リアス川流域で手漁されたイワシを、熟練の職人が最高の鮮度で調理したのが、この商品。骨の存在をまったく感じさせないほど丁寧に処理されていて、イワシ本来の旨みを贅沢に味わえる、まさにプレミアム品質です。
あまりにも食感が柔らかいことから、「スペインで最も口どけの良いイワシ」とも言われているほど。缶を開けた瞬間にオリーブオイルの香りが広がり、ふっくらとした身を一口食べると、舌の上でとろけます。
おすすめのスペイン風アレンジ
少し温めてレモンを絞れば、簡単に炭火焼き風の味わいに近づけられます。また、パプリカパウダーをふりかけると、スペインらしい一品になります。
原産地：ガリシア州 ビラガルシア・デ・アローサ、ポンテベドラ
原材料：サーディン（イワシ）、オリーブオイル、塩
総量：115g
製造元：El pescador de Arosa
ムール貝のエスカベチェ（Mejillones en escabeche）
栄養分たっぷり。上品な天然食材
ムール貝（ムラサキイガイ）は、ほのかな甘みを持ち、ふっくらとした滑らかな食感を楽しめるスペインではポピュラーな貝です。高タンパク質で低カロリー。ビタミン、カルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。
この缶詰に使われているのは、ガリシア河口域で獲れる新鮮なムール貝。オリーブオイルで調理した後、天然パプリカのマリネ液で仕上げることで独特の食感と風味を実現しています。
味は、前菜として楽しめるエスカベチェ（酢漬け）。酢のツンとした刺激が抑えられていて、マイルドな酸味が特徴です。ローリエなどの香味と、厳選されたスパイスがほんのり漂い、旨みと香りのバランスに優れた一品に仕上がっています。
スペインで人気の食べ方
常温で、そのままおつまみに。夏場には、少し冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。スペインでは、ポテトチップスの上に乗せて食べるスタイルも定番。パスタと和えてもOK。
原産地：DOP(保護原産地呼称) リアス・バイシャス、ビジャガルシア・デ・アロウサ、ポンテベドラ
原材料：ムール貝、オリーブオイル、酢、パプリカ、塩、香辛料
総量：111g
製造元：El pescador de Arosa
小イカのイカ墨ソース（Chipirones en tinta）
ごはんに合う、コクのある最高級の傑作
チピロネスとは、スペインでポピュラーな小型イカのことです。イカ墨ソースで煮込んだ料理は人気の伝統料理で、特にガリシア地方やバスク地方で親しまれています。
こちらの缶詰は、繊細な風味としっとりした食感を持つ小イカを、濃厚なイカ墨ソースと最高級のオリーブオイルで調理した傑作。コクのあるまろやかな風味が特徴です。
製造元である『コンセルバス・デ・カンバドス（Conservas de Cambados）』は、素材本来の味を大切にしているメーカーで、余計な添加物を使わず、旨みを最大限に活かしています。
おすすめのアレンジレシピ
そのままでビールやワインのおつまみに最適です。また、缶から取り出してから温めてご飯にのせれば、スペイン風イカ墨丼に。さらに、パセリを振りかけると香りが引き立ち、バゲッドに載せれば簡単イカ墨ブルスケッタの出来上がり。
原産地：アルゼンチン沿岸
原材料：チピロネス(小イカ)、オリーブオイル、塩
総量：111g
製造元：Conservas de Cambados
ザンブリーニャのガーリック唐辛子漬け
（Zamburiñas en aceite de oliva con ajo y guindilla）
キャンプやピクニックにもおすすめ
大西洋の冷たく澄んだ海水によって極上の品質に育ったリアス・バイシャス産のザンブリーニャ（ヒオウギ貝）。ホタテよりも小さく繊細な甘い身が珍重されています。
この缶詰では、ザンブリーニャが柔らかさを保っているのが美味しさのポイント。ガーリックがほどよく効いて、唐辛子は主張しすぎず上品な辛さです。絶妙なバランスで味がまとまっているため、個性がありながらも強烈ではないグルメを求めている方に喜ばれています。
『マリスコドラ（Mariscadora）』社の缶詰には、時間をかけて丁寧に漁獲された最高品質の魚介のみが厳選されています。オイルの25％は上質のエクストラバージンオリーブオイルが使用されていて、人工保存料は一切なしの100%天然素材です。
簡単で美味しい食べ方
ガーリックのコクと唐辛子のスパイシーさが効いているので、おつまみやアウトドアフードにぴったりです。フライパンで軽く焼き上げると風味がさらに際立ちます。ピリ辛のペペロンチーノパスタに添えても相性抜群。レモンを絞っても◎。
残ったオリーブオイルは、パンに染み込ませて食べるのがスペイン流です。最後までたっぷりと旨味を味わってください。
原産地：ガリシア州 リアス・バイシャス
原材料：ザンブリーニャ（ヒオウギ貝）、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子
総量：110g
製造元：Mariscadora
マテ貝のガーリック唐辛子漬け
（Navajas en aceite de oliva con ajo y guindilla）
素材にこだわった美食家たちのための缶詰
スペイン語では「ナバハス」という名を持つ細長い二枚貝、マテ貝。ナイフのような形をしていて、海の塩味と貝特有の旨味があり、グリルや蒸し料理で食べられています。美食価値の高い逸品として、レストランや食通家たちの間でも人気です。
この商品は、食欲を誘うガーリックの風味と唐辛子の辛味が加わっている一缶。なんといっても弾力のある食感が絶品で、和食との相性もばっちりです。
天然のマテ貝は低脂肪でありながら満腹感が得られます。良質のタンパク質、鉄分、ビタミンB12を含む健康食品で、貧血予防にも注目されています。
おつまみになるスペイン風レシピ
缶汁を軽く切ってオリーブオイルとレモンをさっとかけるだけで、手軽なタパスに。または、こんがり焼き目を付けてバジルをふりかければ、ビールや白ワインに合う一品が完成します。
オリーブオイルごとグリーンサラダと和えてもOK。オイルをパンに染み込ませて焼くと美味しいガーリックトーストに仕上がります。
原産地：ガリシア州 リアス・バイシャス
原材料：ナバハス(マテ貝)、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子
総量：110g
製造元：Mariscadora
マグロのトロ（Ventresca de bonito del norte）
甘みが感じられる最高級のツナ缶
「ベントレスカ（Ventresca）」とは、「マグロのトロ」のことで、マグロの中でも特に脂が多く口どけの良い腹部の身を指します。最上級の部位といえるもので、しっとりとした食感と上品な脂の甘みが特徴です。
この商品は、スペインでは高級なツナ缶として知られているもの。ひと口食べると口の中でとろけるような柔らかさで、繊維がきめ細かく、缶詰とは思えないほどのリッチな美味しさを楽しめます。
贅沢に味わえる美味しいレシピ
缶からそっと取り出して、トマトスライスと一緒に皿に盛ります。仕上げにオリーブオイルと黒コショウをひと振りすると、シンプルでいて最高のタパスに。そのままサラダやパンと合わせても格別の美味しさです。
ミニイワシ（Sardinillas en cceite de oliva）
缶を開けてすぐ美味しい、さっぱりと楽しめる炭火焼き風
世界でも類を見ない、全長わずか2〜3cmの超小型イワシを使用した特別な缶詰です。スペイン国内でも流通が限られているため、極めて希少な逸品として知られています。サイズは小さいながらも、味わいは驚くほどしっかりとしていて、骨はほとんど感じられません。口に入れた瞬間、イワシ本来の旨みがふわっと広がり、繊細な食感を楽しめます。
パーティにもおすすめの簡単レシピ
そのまま常温で食べるだけで十分な美味しさですが、少しアレンジを加えたい場合は、缶から取り出してスペインバル風のピンチョスを作ってみてはどうでしょうか。カットしたバゲットに乗せて、その上にオリーブやピクルスを重ねて爪楊枝やピックで刺します。お好みでパプリカパウダーを振りかけてもOK。バゲットは少し焼くと香ばしさが増します。
原産地：ガリシア
原材料：小イワシ、オリーブ油、塩
総量：120g
製造元：Rosa Lafuente
小イワシのトマト漬け（Sardinillas en tomate）
脂がのった旨味の強いイワシが絶品
イワシをトマト漬けにしたこの缶詰は、スペインの中で最も評価の高いメーカーによる代表的なグルメです。レストランの前菜として、この商品が提供されているほど品質が認められています。
ソースは、余計な加工をせずトマトそのものの自然な旨みが活かされているのが特徴。加熱殺菌の過程でトマトが柔らかく溶け込み、まるで家庭で煮込んだような優しい風味に仕上がっています。
すぐできるおもてなし料理
缶を開けてそのまま、常温で盛り付けるだけで、特別な一品が出来がります。お好みでパンに添えて食べられるように、一緒にバケットを用意しておくと、おもてなしにもぴったり。
温かい料理がお好みの方は、耐熱皿に移してグリルで軽く温めてください。加熱することで、トマトの自然な甘みと旨みがさらに引き立ち、より深い味わいが楽しめます。
原産地：ガリシア
原材料：小イワシ、オリーブ油、塩、トマト
総量：120g
製造元：Rosa Lafuente
スペインの美味しい缶詰はどこで買える？
エル・コルテ・イングレス（El Corte Inglés）
スペイン全土の主要都市に店舗展開している大型デパート『エル・コルテ・イングレス（El Corte Inglés）』では、スペイン産の缶詰を豊富に揃えています。今回ご紹介しているような上質の高級缶詰は、「グルメコーナー（Gourmet／Club del Gourmet）」に並んでいます。
フリンサ（Frinsa）
『フリンサ（Frinsa）』は、ガリシア産の高級魚介缶詰を扱うデリ系専門店です。マドリード、バレンシア、ビルバオなどの都市にショップを構えています。
ドーニャ トマサ（Doña Tomasa）
『ドーニャ トマサ（Doña Tomasa）』は、カンタブリアで生まれた高級保存食ブランド。アンチョビをはじめ、ムール貝、サーディンなどの缶詰や、野菜の瓶詰めなど、品質重視の製品が揃っています。
スペイン産の美味しい缶詰で、日常に小さな贅沢を。
スペインの缶詰には、恵まれた環境だからその素材と、伝統的な職人技が凝縮されています。豊かな海が育んだ味わいを、ぜひ楽しんでみてください。お土産に選んでも、間違いありません。
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